蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

內(nèi)部食堂對外承包能對企業(yè)帶來哪些好處？

食品價格易掌控承包商利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙蹋缘陀谑袌雠l(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送，以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經(jīng)營成本。

若是自營的采購基本上是由本地近的市場采購，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運營商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，承包食堂公司，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

菜式口味貼心自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師，廚師也落得個悠閑自得，炒好自己的幾個菜便是完成任務。苦了是在企業(yè)食堂就餐員工，長期或常年忍受一個廚師做出的飯菜口味。

做出好菜是要花時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都必須認認真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒人去管控，有誰愿意再做這么復雜的工序呢？

而這些在專業(yè)的食堂承包公司那里都是一個必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。并且有的廚師一經(jīng)就餐員工投訴炒菜的飯菜不符口味都有可能隨時被更換掉。

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

采購及貯運管理

公司聘用合格的推銷員和驗收員，有較強的職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。推銷員熟悉食品規(guī)格與質(zhì)量，解進價的核算關(guān)系，解采購市場，驗收員有豐富的食品知識，能準確點數(shù)量、檢查質(zhì)量、核算價格、控制本錢、提高利潤。選擇供貨單位、公司臨時與無公害蔬菜基地及標準的屠宰場合作，承包食堂多少錢，保證推銷食品的新鮮、衛(wèi)生、價格合理。制定嚴密的推銷、驗收制度，明確規(guī)定推銷、驗收員的職責、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范，做到認真負責，定期監(jiān)督。

采購：公司配有專業(yè)的推銷人員。☆運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

運輸：配有專門的配貨車，亳州承包食堂，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格依照生、熟、半成品、葷、素及食品特點進行貯存，并每天把熟食取樣封藏48小時，貯存工具定期清理、消毒過關(guān)。

定期邀請專業(yè)講師到現(xiàn)場對廚房工作人員對食品生產(chǎn)平安知識進行“充電”。

現(xiàn)在許多企業(yè)單位都選擇食堂外包給專業(yè)食堂承包公司，據(jù)調(diào)查，人們尤其是企事業(yè)單位越來越認同食堂外包可以更好的保障食品安全，保障員工的生活品質(zhì)。

民以食為天，只有吃得好，員工才有精力來工作，承包食堂價格，學生才能有更高的學習效率。那么選擇食堂承包到底有哪些具體的優(yōu)勢呢？

食堂承包公司每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證客戶的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經(jīng)營經(jīng)驗和專業(yè)的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責任事故的危害因素降低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。